ｴﾋﾞﾁﾘ

にんにく20g
しょうが20g
(すり下ろしするか包丁でめちゃくちゃ細かく)
ｶｺﾞﾒのｹﾁｬｯﾌﾟ200g
砂糖40g
ｵｲｽﾀｰ2:料理酒1を30g
中華味10g
博多の塩10g
味の素10g
豆板醤30g
ｺｼｮｳ少々
ｽｰﾌﾟ1ﾘｯﾀｰ
ｽﾘﾑﾈｷﾞと長ネギ
塩ゆでした海老
をﾌﾗｲﾊﾟﾝであたためながら
かたくり粉
(かたくり粉と水は5:5で)
少しずつ入れ混ぜながら
ドロッとするまでやる

あたたかいご飯の上にのせたらﾁｮｰｳﾏｲよん


最後に
ｽｰﾌﾟは最初に沸騰したお湯の中にｶﾞﾗ(最初に茹でてアクを取り除いたやつ)を入れ
しばらくするとアクが出るからアクをｼｯｶﾘ取り
その後
ｶﾂｵ、ｻﾊﾞ、にぼしかｱｼﾞ
豚の臭みを取るために
たまねぎ、にんじん、ネギ頭、しょうが
を入れる
弱火で30分もすれば完璧
１時間半以上するとにぼしかアジの苦味が出てくる＋野菜で濁る為に
ダシは全て取り除いて
残りは保管する
らーめん用のｽｰﾌﾟなだけに
ｶｯﾌﾟﾗｰﾒﾝなどのｽｰﾌﾟにも使えます。